5. 유산균의 이용과 균종의 선택
유산균이 식품가공에 이용되는 목적은 식품의 보존성향상, 풍미와 영양증진 및 건강효과를 얻기 위함이다. 원래 유산균은 가공식품의 종류에 따라 유익한 발효작용과 유해한 발효작용을 활용한 방법이 채택되고 있다.
유익한 발효반응을 이용하는 원리는 유산균의
유산균의 작용에 의하여 만들어진 유산, Peptone, Peptide 또는 미량 활성물질 등에 의한 효과로서 이러한 물질에 의해 장 운동이 자극되어 장내 부패가 억제되고, 칼슘의 흡수가 개선되며, 간 기능이 강화되고, 장 분비가 촉진된다. 또한 생체의 면역기능을 자극하여 감염이나 암에 대하여 저항력을 높여주
유산균은 이와 같은 부패 산물의 생성과 발암물질의 형성을 억제한다.
③암의 억제효과: 유산균의 균체로부터 유리된 균체성분이 장으로부터 흡수되어 생체의 면역기능을 자극하여 감염이나 암에 대하여 저항력을 높여 주며, 장내에서의 유해물질을 무독화 하는 효과가 있음이 최근 연구를 통해 밝
대하여 설명하시오. (30점) 2. 국내 한?육우 농가에서 가장 많은 이용량을 나타내는 조사료(粗飼料)는 무엇이고, 사료적인 특성과 이용성 증대를 위한 방법에 대하여 설명하시오. (20점) 3. 젖소를 사육하는 낙농가에서 중요한 조사료인 사일리지(silage, 담근먹이, 埋草)의 장?단점은 무엇이고, 우리나라에서
유산균 발효시킨 사료를 만들어 소나 말 등 겨울철 식량을 만드는 것으로 보면 된다. 이 장에서는 축산학1공통1. 우리나라의 축산업은 전체 농업생산액의 40%를 차지하는 경제적으로 중요한 농업의 한 분야라고 할 수 있다. 축산이 가지고 있는 기능과 의미에 대하여 서술하시오. (20점) 2. 국내에서는 소,
대하여 기술하였다.
II. 본 론
1. 조사료 수급 현황과 문제점
1) 조사료 수급 현황
사료는 기르는 동물, 가축 등에게 주는 먹이로 가축의 생명을 유지하고 기르며 젖•고기•알•털가죽 등의 축산물을 생산하는데 필요한 유기 또는 무기 영양소를 공급하는 물질을 말한다. 사료
설사 예방 및 성장률을 증진하는 촉진제로서 이용되어 왔으며, 육성돈과 비육돈에서는 증체량과 사료효율을 개선시킬 수 있다. 또한, 출하시기까지 지속적으로 생균제를 급여할 경우 성장률과 영양소 소화율을 개선시킨다. 따라서 본론에서는 생균제의 종류, 조건, 작용기작에 대하여 설명해 보겠다.
되는 등 장내의 성상은 병원성균의 활동 무대로 변하게 된다.
이 장에서는 가축번식생리학2 1. 성선에서 분비되는 스테로이드호르몬의 특징과 산업적 이용가능성에 대하여 기술하시오. (15점) 2. 암탉의 생식기적 특성을 기술하고, 닭이 태생적으로 체내에 미생물이 존재하는 이유를 설명하기로 하자.
1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다. ☞ 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인)
과시소비와는 다르게 실용적이고 자기만족적 성격이 강하며, 무조건 아끼는 알뜰소비와 달리 가격 대비 만족도가 높은 제품에 대해서는 과감한 소비를 한다. 본 과제에서는 가치소비트렌드를 유형에 따라 알아보고, 코로나19로 인한 다양한 식생활의 변화에 대하여 생각해보는 기회를 갖고자 한다.